Aşure'nin yapılışı çok zor gibi görünse de malzemeleri önceden haşlayıp hazırlamak aşure de yapımı çok kolaylaştıran bir unsur.
malzemeler...
750 gr aşurelik buğday (göce)
200 gr kayısı,
200 gr incir
250 gr çekirdeksiz sarı üzüm,
önceden haşlanan 2 su bardağı nohut
önceden haşlanan 2 su bardağı fasulye
2 tatlı kaşığı buğday nişastası,
1 bardak süt,
yeterince sıcaksu
üzeri için tarçın, dövülmüş fındık,dolmalık fıstık,hindistan cevizi,
istenirse içine portakal kabugu rendesi ve 1 bardak portakal suyu ve vanilya konabilir.
ayrıca üzerine renk vermesi için nar taneleri eklenebilir......
Yapılışı:
Ben bir gece önceden nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşladım ve süzdüm.
sabah kalkınca da düdüklüye 750 gr aşurelik bolguru koyup üzerine su koyup haşladım.
haşlanan buğdaydan 2 su bardağı çorba için ayırıp geri kalanını kullandım aşure için.
Büyük bir tencereye (Aşure tenceresi-helva tenceresi ) Aşurelik buğdayı koyup üzerine sıcak su döktüm atreşe oturttum.Bu arada da kayısıyı ince ince doğradım bir kaba koydum.Ayrı bir kaba ince ince doğradığım inciri koyup üzerine sıcak su doldurdum ve beklettim koyu bir renk verdi süzdüm bir kenara ayırdım.Üzümün üzerine sıcak su koyup sişmesini sağladım ve suyunu süzdüm.
Tencerede kaynayan göceye çok az tuz (1 çay kaşıgı kadar) koydum.tuz tatlının tadını daha da artttırır derdi annem..Nohut ve fasulyeyi ilave ettim beraberce kaynamaya başladı bu arada 1 bardak sütü ilave ettim 2 tatlı kaşıgı nişastayı sulandırıp içine koydum tahta kaşıkla karıştırdım ara sıra.İnciri,üzümü kayısıyı ilave ettim en son 1 kilo şeker'i de katıp iyice karıştırdım şeker eridi .Aşurenin kıvamından emin olana dek pişirin en son vanilyasını katın ve ateşten alın.Önemli olan bir tadı unuttum yazmaya 4-5 adet karanfili içine koydum karanfil gerçekten aşurenin içinde nefis bir tad.Karanfili bir tülbent parçasına bağlayıp iç malzemesini koyarken aşureye bırakılır.Aşure pişince içinden rahatlıkla alabilirsiniz.
Servis kaplarına sıcak sıcak doldurup üzerine bol fındık tarçın ve hindistan cevizi serptim..
Komşularıma dağıttım...
