HOŞGELDİNİZ






Cuma, Şubat 28, 2014



KULAK..
Babaannemin ve halamın anısına....
Çocukluğumuzda trakya'ya yaz tatillerinde hep giderdik.babaannemde kalır halama ziyarete giderdik.Her gidişimizde rahmetli babacığım babaannemden ve halamdan bu hamur işini mutlaka ister ve iştahla yerdi.O yöreleri bilen bu göçmen hamur işinide mutlak bilir diye düşünüyorum.Gittikçe memleket yemeklerine olan düşkünlüğüm ve bu konudaki araştırmalarım sonucunda birçok yemeği de yapar oldum.Yapmak ne kelime özler oldum.Çocuklukta yenen tatlar damakta kalıyor .O lezzetlerin yari bende bir başka özlerde oldum açıkçası.Geçenlerde bu hamur işini yaptım eşim öyle beğendiki anlatamam.
Aslında hamur açan için bu çok basit bir yemek.Mantıya çok benziyor yanlız katlanışı ve iç malzemesi farklı.
Malzemeye gelince Un, su, tuzdan oluşan sertçe bir hamur yoğuruyorsunuz.Mantı hamuru kalınlığında açıyorsunuz.istediğiniz ebatta kare kesiyorsunuz içine peynir koyup üçgen şeklinde kalıyorsunuz.Kenarlarını bastırın ki haşlama esnasında içi dökülmesin.Sonra bir tencerede su kaynatıp içine tuz koymayı unutmayın kulakları suya bırakıyoruz. mantı kıvamında haşlayıp süzgeçle içinden kulakları alıp servis tabağına çıkarıyoruz üzerine de tereyaglı pul biber gezdiriyoruz.Hepsi bu nefis oluyor inanın.
İsterseniz lulakların üzerine yogurt gezdirip yağı öyle dökün iki şekilde de güzel oluyor ama ben sadesine bayılıyorum.hamurun ve yağın lezzeti çok hoş..
fotoğraf eklemeye çalışıyorum fakat bilgisayarda bir sıkıntı var.

Cuma, Şubat 07, 2014


GÜL BÖREK...
2 adet yufka
2 yumurta
1 bardak yoğurt
yarım bardak sıvı yağ
yarım bardak süt+ 2 yemek kaşığı su
iç malzemesi=1 demetıspanak ve yarım demet semizotu nu ayıklayıp yıkayalım suyunu iyice süzüp kıyalım
ve ovalım diriliği gitsin ayrıca 200 gr beyaz peyniri içine katalım ve karıştıralım.
Yufkaları 4 eşit parça olacak şekilde keselim.Yani 2 yufkadan 8 parça çıkacak.
Sonra bir parçayı alalım uzun kenarını 2 kat yapalım (sıvı yağ,yogut,süt ve 2 yumurtayı kırıp iyice çırpalım sos kıvamına gelecek) bu sosu yufkanın her yerine sürelim.Katladığımız kısmın üzerine iç malzeme olan ıspanağı uzunca koyalım .İki ucu hafifçe içe katlayalım malzemeler aradan akmasın ve sigara böregi gibi rulo yapalım.Bir tarafından tutup saralım kol böregi gibi(gül şeklini alcak).Son uç boşlukta kalmasın diye böregin altına kıvıralım.Tepsimizi çok az yağlayalım veya yağlı kaat serilen tepsiye böreklerimizi dizelim.Rulo yaparken ve dizerken börekleri gevşek bırakmaya özen gösterelim.Yani çok sıkıştırmayalım tepside.Gevrek sararsak daha güzel oluyor börekler.Üzerlerine de kalan sosu fırça ile sürelim.200 derecede üzeri ve altı kızarana dek pişirelim.Afiyet olsun.