HOŞGELDİNİZ






Çarşamba, Şubat 27, 2013


Kurabiye.....



Çeşitli kalıplarla keserek şekil verdim.Hamurla oynamak gerçekten terapi.Hele şekil vermek inanılmaz şekilde insanı mutlu ediyor.Sanırım artık kurabiye yapımını hızlandıracağım.Hele birde üstlerini şeker hamuru ile kaplarsam daha da güzel olacaklar.

gelelim tarife:
1 yumurta,
150 gr pudra şekeri
475 gr un
250 gr tereyağ
1 çay bardağı mısır nişastası
yarım çay kaşığı kabartma tozu
-(tarçın  ve karanfil tozu istege baglı)
-Tarcın ve karanfil koymadan  yapacaksanız kurabiyenızın içine  sadece vanılya koymak güzel bir tercih..

Yapımı:
Tereyağ mutlaka oda sıcaklığında olmalı  tereyağına şekeri katıp iyice çırpıyoruz sonra yumurta kırıp yine mikserde çırpıyoruz ve unlu malzemeleri sıra ile katalım ve yoğuralım. ele yapışmayan toparlanan bır hamur kıvamında olacak. Hamuru çok fazla yogurmayın hemen strece sarıp buzdolabına kaldıralım. Hamur dınlenınce daha rahat şekil veriliyor.30 dk. dinlenen hamur  streçten cıkartılıp merdane ile orta kalınlıkta açılır.(kurabiye kalınlığında)ve şekillı kalıplarla keselim tepsiye yağlı kağıt serelim kurabiyeleri aralıklı olarak tepsiye dizelim.sıcak fırına tepsiyi atalım .160 derecede 15 dakıka yeterlı olacaktır çok kızartmıyoruz rengi dönünce fırından çıkartalım..2-3- dakıka sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

-Ben bu kurabiyeyi hazırlarken bır kısmının içine vanılya koydum.
- Hamurun diger yarısına ( vanılya koymadan) sadece tarcın koydum.karanfil koymadan sadece tarcın koymakta yeterli..

Pazartesi, Şubat 18, 2013

Mozaik pasta..

.
Hepimizin bildiği bir pasta..aslında çocukluğumun klasik pastası.Annemin günlerinin vazgeçilmezi. Anne keki kadar meşur bir o kadar da lezzetliydi.Birden tarifinin bloğumda olmadığı aklıma geldi hemen yapılsın ve konulsun duygusu öyle ağırbastıki anlatamam ,suçluluk duydum geçmişe dair.Annemin pasta defterlerine baktım bazı sayfalar yıllara yenik düşmüştü.O zamanlar hevesle bende yapardım içine konan malzemeleri hatırlamaya çalıştım biraz internette gezindim ve bu pazar günü aniden yapıverdim.Gerçekten tadı nefisti.Hiç te eskiyi aratmadı.Tamda istediğim işte o lezzeti yakalamıştım.
Gelelim tarife:
1.5 çay bardağı süt.
1/2 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1.5-2 paket ülker petibör bisküvi
1 paket vanilya
üzerine serpmek için hindistan cevizi
ve içine koymak için 4 kasık dark kakao
2 paket %70 kakao ıhtıva eden bitter çıkolata
1 çay bardağı fındık içi.

Öncelikle sütü tencereye boşaltıyoruz ateşin altını yakıyoruz.ısınınca içine toz sekerı ilave edelim ve karıştıralım.kakaoyu koyalım bitter çıkolatayı atalım ateşin altını kapatalım( Sütlü karısım çok sıcak oluyor ama kaynamıyor.) yagı katalaım. Sonra  ayrı bır kapta  bisküvıleri çok kırmadan parcalıyoruz.Çıkolata erıyınce sütlü karısıma vanılya ekleyelım.fındık koyalım ve bisküvıleri katalım .Tüm malzemeleri artık karıstırıyoruz bunu kasık yardımı ıle yapıyoruz.toplanan malzemeler hamur kıvamında oluyor.Strece malzemeyı boşaltalım.Elimizle uzun baton şeklı verelim ve buzdolabına kaldıralım.1 gün beklesin lezzeti artsın.Tüketmek istediğimizde strecınden alalım servıs tabagına koyup üzerine hızdıstan cevizini gezdirelim.
Afıyet olsun..




Cuma, Şubat 08, 2013

Ispanaklı kek...Ispanaklı yaş pasta...



Epeydir yapılmayan ama yapılıp yayınlamak istediğim tariflerimden biriydi ıspanaklı kek.
Rengi, tadı ,dokusu itibariyle çok sevdiğim yiyenlerinde nefis bulduğu bir tarif..
Akşam yapılıp dolaba kaldırdığınızda ertesi gün tadının bir o kadar güzel olduğu lezzetlerden biri.Annemin tadını çok sevdiği bu pastayı arkadaşlarım da çok sevdi. Bugün silip süpürdüler)) içindekileri de merak ederek yediler...Özellikle Oda arkadaşım Murat bey pek beğendi.Yaptıklarımın her zaman güzel olduğunu elimin ayarının tam kıvamında  olduğundan bahsedip durdu..Murat beye duygularından dolayı teşekkür ediyorum.Gerçekten memnun oldum.....
Sevgili arkadaşım ARZU ve Pervin sizlere sesleniyorum...bu blog benim değil...)))Arzu sen çok yaşa emi..Canım Arzucum canın sağolsun güzel sözlerine teşekkür ediyorum ...
Madem sevdiniz buyurun tarif burada..Aysel hanımcığım istediğiniz tarifi hemen ekledim..Yaparsanız eğer kulaklarımı çınlatın yeter...
malzemeler.
Kek hamuru:
250 gr ıspanak yıkanıp süzülecek ve sotele (öldür) hiç suyu kalmasın rondodan geçir.
4 yumurta 2 su bardağı un.1 bardak şeker.3/4 bardak zeytinyağ.1 paket kabatrma tozu.vanılya.yarım limonun suyu.bir çimdik tuz.
ara kreması:
1 kilo süt.1 bardak un.1 bardak şeker 1 vanılya hepsının tencereye kyup ateşi yakın pişirin.bildiğimiz anne muhallebisi bu.en son izdirince vanılyasını koyun.sonra soğutun ve 5 dk çırpın. pif noktası çırpmak. o zaman muhallebi daha bi nefis oluyor.
Üzeri ve içi için:5 tane kivi..ve 1 bardak çam fıstıgı içi...olmazsa fındık içi( dövülmüş)ben fındık kullandım.
Kek hamurunu yapmakla işe başlayın.önce yumurta ile şekeri çırpın krema kıvamında.
sonra sıvı yağını koyun çırpmaya devam edin. sonra kuru malzemeleri eleyın içine tahta kaşıkla yedırın hamura ve en son ıspanakları atın ve çırpın .ıspanağı iyi yedirin keke.Kelepçeli kalıpta pişirdim siz istediğiniz kalıpta pişirebilirsiniz.Yaş pasta yapmak için kelepçeli kalıp daha uygun.önceden ısınan fırında 175 derecede 40 dk.pişirdim.kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol ettim.Telin üzerine çıkartıp soğuyan keki ortadan yatay olarak 2 ye kestim. Ortasına muhallebiyi sürdüm. Kivi dilimlerini yerleştirdim ve fındık serptım.2. kek parçasını  oturtup yine üzerine muhallebi, kıvı ,fındık serptim ayrıca hindistan cevizini bolca serptim.
 Şunu da söyliyeyim tüm bu işlemleri soğuyan keki 2 ye bölünce tabanı kelepçeli kalıba koyarak yaptım. tüm işlemler kelepçeli kalıpta devam etti. En üstüne,  kekı 2 ye böldüğümde ortasından traşladığım kek parcacıklarını ufalayarak  serptim. Bu kekın daha da hoş görünmesını sağladı.Sonra pastayı dolaba kaldırdım ertesi gün tüketildi...hemde kapış ,kapış.. Kısmeti olan geldi yedi.Pastaya en son  katılan Salih bey oldu.. Afiyet şeker olsun...
Ara kreması  şu şekilde de olabılır.:
1 paket krem şantı, 1 bardak süt ile iyiçe çırpılıp dolapta bekletilir ki katılaşsın. Bu kremayı da kek arasında ve üzerinin süslemesinde kullanabılirsiniz..