Yeni yılda blog dostlarıma sağlıklı 2016 yılı diliyorum.
Herşey istediğimiz gibi olsun...

Uzun bir aradan sonra merhaba.Bahar geldi derken yaza giriyoruz.Umarım hepiniz iyisinizdir.
Sevdiğim dostlardan epeydir haber alamadım.Baktığım bloklarda da hareket yok.Buralara girememe nedenim sıkıntılı günlerden geçmemdi.İnsanın çok ama çok yakınını kaybetmesi acı bir durum.Alışmak güç.Allah kerkesin yardımcısı olsun böyle durumlarda..Hepinize sevgilerimi yolluyorum..

meyve sunumu

Güle güle canım annem.............

İçimde binbir dert, içimde bin acı yokluğun,
Şimdi yanımda olsan yok olurdu hepsi inan,
Sen güler yüzlüm, sen mis kokulum,
Kulaklarımda hep tatlı söyleşilerin,
Nerimanım diye haykırışların,
Yokluğun bin acı,yokluğun içimde bin sızı....

küçük muffinler...

Aşagıda sözünü ettiğim sade muffinleri küçük muffin kalıplarına dökerek yaptım.Şekilleri bu şekilde oldu.Kalıba dökmesi biraz uğraştırsada tek atıştırmalık olarak mükemmeller.

sade muffin....

Aşağıda verdiğim tarife 1/2 su bardağı sıkılmış portakal suyu ve 2 yemek kaşığı ılık su ilave edin lütfen.tarife ilave etmem gerekti fakat internetteki sorun nedeni ile malzemeler listesine ilave edemiyorum...

Muffin yemesi ve ikramı çok kolay bir kek sunum şekli bence. hepimizin bir tarifi mutlak vardır.Şimdi size benim tarifimi vermek istiyorum. Sonuç mükemmel.
Malzeme listesi=
3 su bardağı un.
3 yumurta,
1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek kullandım)
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı ılık süt (Ben dolaptan çıkarıp ocakta ısıttım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yapılışı=
Kek yaparken benim için önemli olan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır.Bu durum başarılı bir kek için bence şart.Önce yumurta ile şekeri çırpıyoruz mikserle 3-4 dakika yeterlidir sonra ılık süte yağ, şeker koyup karıştırp yumurtaya katıyoruz.Çırptıgımız bu karışıma elenen unu, kabartma tozunu ve vanilyayı katıp birbirine karişmasını sağlıyoruz.Fırınımızı önceden ısıtıyoruz ve kek hamurunu ıstediğimiz kalıplara döküyoruz.
Ben birkaç çeşit kalıba dökerek farklı ebatlarda muffinler elde ettim.Hepside çok beğenildi görüntü olarak.
Hele küçücük kalıplarla yapılanlar tek lokmalık oldular ve az yemeyi tercih edenler için mükemmel bence.Bu kalıbı soranlar tchibo'nun sayfasındaki küçük ebatlı ortası delik fuşya renkli kalıbı alıp deneyebilirler.
Gerçi bu çok küçük kalıplara çikolata dökülüp te dondurulabilir.Bu kalıpla elde edilen muffinle eritilmiş çikolataya da batırılıp servis edilebilir ben birdahaki sefere bunu deneyeceğim.

kuru fasulye keki...

Kek kalıbım bu şekilde,
Aşağıda ise yapılışını anlattım..

Kuru fasulyeli kek..kurufasulye pastası...

Kuru fasulye pastası pek bildik bir kek değil.Aydın yöresine ait bir lezzet. 

Çok hafif ve çok lezziz bir kek oldu inanın.Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim. Buğün bu keki arkadaşlarım için yapıp getirdim.Hiçkimse içindekini tahmin bile edemedi.Hepsi kestane lezzeti aldı.Seda'cığım ise blogda varmı diye sorunca buraya yazmaya karar verdim...gelelim malzemelere:
Kek için:
3 adet yumurta
1 bardak toz şeker
3 bardak haşlanıp blandırdan geçirilen kuru fasulye
1 kaşık buğday nişastası ( koymayabilirsiniz fakat içinde un olmayınca ben koydum) ,Bir yemek kaşığı kullandım.
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1 bardak dövülmüş ceviz içi
kakaolu sos:
1.5 yemek kaşığı kakao
80 gr çikolata (bir paket)
3 yemek kaşığı un,
1/2 litre süt.
1 yumurta.
Yapılışana gelelim:  baton kek kalıbı veya 20 cm lik ortası delik kek kalıbı ( Ben yuvarlak kek kalıbı kullandım).şunu söyliyeyim kek ılınınca ılınan sos kekin üzerine gezdiriliyor.
Yumurta ile şekeri mikser ile karıştıralım 2-3 dakıka kadar , kuru fasulye ezmesini, nişastayı, vanilyayı, kabartma tozunu karıştırıp cevizi ekleyelim margarin ile yağlanan kalıba hamuru boşaltıp 180 de 35-40 dakıka pişirelim.Bir bıçak yardımı ile kekin piştiğini kontrol edelim.Eğer bıçak hamurlu çıkmıyorsa pişmiş demektir.Keki kalıptan çıkartıp ılık bir hal alana kadar bekleyelim. Kekin üzerine bıçakla delikler açalım sosu dökünce kolayca sos içine kekin geçsin diye.
Sosa gelince tüm malzemeyi karıştıralım muhallebi pişirelim.Ateşten alıp içine 1 kaşık tereyağ koyalım , ayrıca çikolatayi kırıp ilave edelim.Sosu kendi ısısı ile çikolata eriyecektir .
Keki soğuturken kalıptan çıkartıyoruz.aksi takdirde kekin altı yaş olur.Ilına keke sosu döküyoruz.
Dip not:...
Sosu yaparken hep karıştırarak pişirelim yoksa dibi tutuyor.Birde kaşık yerine tel kullanalım çırparak pişirmek en güzeli..
Afiyet olsun..

Kadayıflı pastamın fotografını koymakta epey zorlandım.Nedenini bilmiyorum.epeydir bu sorunu yaşıyorum

Kadayıflı muhallebi tatlısı

.                                      

Kadayıflı muhallebi...veya kadayıf pasta..
Bu tatlı aslında ikisinide hak ediyor.Lezzeti hoş yapımı kolay.Kelepçeli kalıp kullanacağınız gibi uaun dikdörtgen borcamda da yapılabilen görseli size kalmış bir tatlı
Kelepçeli kalıpta yaparsanız pasta niyetine ikram edebilir, borcamda yaparsanız tatlı yerine çıkarılabilen hoş bir lezzet.

Yapımını anlatmadan önce bu güzel pastanın arasında duran muhallebiyi size göstermek istedim.Bir zamanlar yalancı tavuk ğögsü yapardık bilenleriniz vardır aynen o lezzette bir tat.
Gelelim malzemelerine:
Ben kelepçeli kalıpta yaptım ona göre malzemeleri vereceğim borcamda yapmak isterseniz aşağıda küçük değişikliklerini söyleyeceğim.
250 gr kadayıf( ben kuru kadayıf aldım)
200 gr ceviz içi dövülmüş.
2/3 su bardagı toz şeker.
2 kaşık tereyağ
Muhallebisi:
1 litre süt,1 su bardağı un,1 su bardağı toz şeker, 1 yumurta 
tencereye muhallebi malzemelerını koyup çırpalım ateşin altını yakıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelince malzeme ocağı kapatıp 2 adet vanilya serpelim karıştırıp soğutalım.
Kadayıf kısmına gelince:
Tavaya kuru kadayıfı koyalım ateşin altını yakalım kavurmaya başlayalım.Bu aşamada kadayıf zaten kırık kırık oluyor. İçine şekeri koyalım kavurmaya devam edelim sonrada ceviz içini koyup biraz daha kavuralım rengi altın sarısı olunca ateşten alalım.Kelepçeli kalıbı streçle kaplayalım. kadayıfın yarısını döküp üstten bastıralım.
Muhallebi  sıcak iken 1 tatlı kaşığı tereyağ koyup öylece soğutmuştum eklemek isterim. Sonra 5-7 dk muhallebiyi mikserle çırptım.bu aşamada isterseniz içine 1 paket toz krem şanti koyabilirsiniz ama ben koymadım.soğuyan ve katılaşan muhallebiyide kadayıfın üzerine dökelim ve yayalım.Muhallebinin üzerine de kalan kadayıfı dökelin pastanın üstünü düzeltelim.Buzdolabına kaldırıp dinlendirelin içini çekip daha da lezzetlensin.
Eger tatlıyı borcamda yapacaksanız 300gr kadayıf kullanın.Eger kadayıfının taze ise bir poşete koyup buzluga atıp dondurun.Dolaptan alıp poşet içinde iken kadayıfı kıralım sonra kızartma işlemine geçelim.
İsterseniz muhallebiyi damla sakızlı da yapabilirsiniz .Oğlum sevmediği için ben koymadım.Muhallebilerde damla sakızı çok yakışıyor.Borcam ölçüsüne de bu muhallabi miktarı yeterli.
Mutlak yapın.Ben yapmakta geçiktim siz geç kalmayın derim..
Afiyet olsun.....

KULAK..
Babaannemin ve halamın anısına....
Çocukluğumuzda trakya'ya yaz tatillerinde hep giderdik.babaannemde kalır halama ziyarete giderdik.Her gidişimizde rahmetli babacığım babaannemden ve halamdan bu hamur işini mutlaka ister ve iştahla yerdi.O yöreleri bilen bu göçmen hamur işinide mutlak bilir diye düşünüyorum.Gittikçe memleket yemeklerine olan düşkünlüğüm ve bu konudaki araştırmalarım sonucunda birçok yemeği de yapar oldum.Yapmak ne kelime özler oldum.Çocuklukta yenen tatlar damakta kalıyor .O lezzetlerin yari bende bir başka özlerde oldum açıkçası.Geçenlerde bu hamur işini yaptım eşim öyle beğendiki anlatamam.
Aslında hamur açan için bu çok basit bir yemek.Mantıya çok benziyor yanlız katlanışı ve iç malzemesi farklı.
Malzemeye gelince Un, su, tuzdan oluşan sertçe bir hamur yoğuruyorsunuz.Mantı hamuru kalınlığında açıyorsunuz.istediğiniz ebatta kare kesiyorsunuz içine peynir koyup üçgen şeklinde kalıyorsunuz.Kenarlarını bastırın ki haşlama esnasında içi dökülmesin.Sonra bir tencerede su kaynatıp içine tuz koymayı unutmayın kulakları suya bırakıyoruz. mantı kıvamında haşlayıp süzgeçle içinden kulakları alıp servis tabağına çıkarıyoruz üzerine de tereyaglı pul biber gezdiriyoruz.Hepsi bu nefis oluyor inanın.
İsterseniz lulakların üzerine yogurt gezdirip yağı öyle dökün iki şekilde de güzel oluyor ama ben sadesine bayılıyorum.hamurun ve yağın lezzeti çok hoş..
fotoğraf eklemeye çalışıyorum fakat bilgisayarda bir sıkıntı var.

GÜL BÖREK...
2 adet yufka
2 yumurta
1 bardak yoğurt
yarım bardak sıvı yağ
yarım bardak süt+ 2 yemek kaşığı su
iç malzemesi=1 demetıspanak ve yarım demet semizotu nu ayıklayıp yıkayalım suyunu iyice süzüp kıyalım
ve ovalım diriliği gitsin ayrıca 200 gr beyaz peyniri içine katalım ve karıştıralım.
Yufkaları 4 eşit parça olacak şekilde keselim.Yani 2 yufkadan 8 parça çıkacak.
Sonra bir parçayı alalım uzun kenarını 2 kat yapalım (sıvı yağ,yogut,süt ve 2 yumurtayı kırıp iyice çırpalım sos kıvamına gelecek) bu sosu yufkanın her yerine sürelim.Katladığımız kısmın üzerine iç malzeme olan ıspanağı uzunca koyalım .İki ucu hafifçe içe katlayalım malzemeler aradan akmasın ve sigara böregi gibi rulo yapalım.Bir tarafından tutup saralım kol böregi gibi(gül şeklini alcak).Son uç boşlukta kalmasın diye böregin altına kıvıralım.Tepsimizi çok az yağlayalım veya yağlı kaat serilen tepsiye böreklerimizi dizelim.Rulo yaparken ve dizerken börekleri gevşek bırakmaya özen gösterelim.Yani çok sıkıştırmayalım tepside.Gevrek sararsak daha güzel oluyor börekler.Üzerlerine de kalan sosu fırça ile sürelim.200 derecede üzeri ve altı kızarana dek pişirelim.Afiyet olsun.

Midye Börek:
Ben bu böreği yapıp yayınlamakta biraz geç kaldım.Tüm blok arkadaşlarım yaptı sanırım.Yapımı çok basit sakın gözünüzü korkutmasın.Kolay ve bir okadarda lezzetli bir börek.Yapacak olanlara kolaylıklar dilerim.Gelelim tarife:
2 yufka
1 yumurta
150 gr kadar beyaz peynir.( kavrulmuş kıyma , maydanos konulabilir)
1/2 su bardağı su
1 kaşık eritilmiş tereyağ
yapılışı ; Bir kapta yumurtanın sarısı ile su ve tereyağını çırpalım bunu yufkaların arasına sürmek için kullanacağız.Bir yufkayı 4 'e bölelim ve kesilen parçayı alalım bu üçgen parçanın üstünü soslayalım.Üçgenin ucu ile geniş kısmını pili yaparak ortada toplayalım.Fiyonk şekline gelen bu yufkayı 2 yaprak yan yana gelir şeklinde birleştirelim..Yaprakların geniş kısmına ezilen peynir+maydanos+yumurta beyazını karıştırıp 1 kaşık koyalım ve siğara böregi sarar gibi saralım.Üstüne sosu fırça ile sürelim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim aralıklı olarak börekleri dizelim.200 derecede üstü kızarana dek pişirelim.Afiyet şeker olsun
İyi haftalar....

Ne olduğunu bilmiyorum ama birtürlü blog şablonunu değiştiremiyorum.Anlamsız bir biçimde karardım.))

Uzun zamandır yazamadım..
Sizlere seslenmek adına geldim...........
Uğradım işte buradayım demek geldi içimden...

AŞURE...


Aşure'nin yapılışı çok zor gibi görünse de malzemeleri önceden haşlayıp hazırlamak aşure de yapımı çok kolaylaştıran bir unsur.
malzemeler...
750 gr aşurelik buğday (göce)
200 gr kayısı,
200 gr incir
250 gr çekirdeksiz sarı üzüm,
önceden haşlanan 2 su bardağı nohut
önceden haşlanan 2 su bardağı fasulye
2 tatlı kaşığı buğday nişastası,
1 bardak süt,
yeterince sıcaksu
üzeri için tarçın, dövülmüş fındık,dolmalık fıstık,hindistan cevizi,
istenirse içine portakal kabugu rendesi ve 1 bardak portakal suyu ve vanilya konabilir.
ayrıca üzerine renk vermesi için nar taneleri eklenebilir......
Yapılışı:
Ben bir gece önceden nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşladım ve süzdüm.
sabah kalkınca da düdüklüye 750 gr aşurelik bolguru koyup üzerine su koyup haşladım.
haşlanan buğdaydan 2 su bardağı çorba için ayırıp geri kalanını kullandım aşure için.
Büyük bir tencereye (Aşure tenceresi-helva tenceresi ) Aşurelik buğdayı koyup üzerine sıcak su döktüm atreşe oturttum.Bu arada da kayısıyı ince ince doğradım bir kaba koydum.Ayrı bir kaba ince ince doğradığım inciri koyup üzerine sıcak su doldurdum ve beklettim koyu bir renk verdi süzdüm bir kenara ayırdım.Üzümün üzerine sıcak su koyup sişmesini sağladım ve suyunu süzdüm.
Tencerede kaynayan göceye çok az tuz (1 çay kaşıgı kadar) koydum.tuz tatlının tadını daha da artttırır derdi annem..Nohut ve fasulyeyi ilave ettim beraberce kaynamaya başladı bu arada 1 bardak sütü ilave ettim 2 tatlı kaşıgı nişastayı sulandırıp içine koydum tahta kaşıkla karıştırdım ara sıra.İnciri,üzümü kayısıyı ilave ettim en son 1 kilo şeker'i de katıp iyice karıştırdım şeker eridi .Aşurenin kıvamından emin olana dek pişirin en son vanilyasını katın ve ateşten alın.Önemli olan bir tadı unuttum yazmaya 4-5 adet karanfili içine koydum karanfil gerçekten aşurenin içinde nefis bir tad.Karanfili bir tülbent parçasına bağlayıp iç malzemesini koyarken aşureye bırakılır.Aşure pişince içinden rahatlıkla alabilirsiniz.
Servis kaplarına sıcak sıcak doldurup üzerine bol fındık tarçın ve hindistan cevizi serptim..
Komşularıma dağıttım...

oğlum ve hala'cığı

CANIM ANNEM..(.Bir ömre bedel 83 yıl )

 Hep böyle gül inşallah..

 Allah sana sağlıklı günler nasip etsin..

Seni sevgi ile kucaklarım canım annem...

İspanyol omleti...

                      Bu güzel omleti yapma sebebim tamamen sevgili arkadaşım Nergis'in isteği..Geçenlerde bir haftalığına ispanya'ya barselona'ya gitti orada bu omleti yemiş. Anlata anlata bitiremedi.İçinde neler olduğunu tahmın ederek bana söyledi.Mutlaka sen bunu yaparsın yapbanada söyle. 
Denemem gerek dedi.Hatta bu omlet yüzünden kilo alıp döndüğünü söyledi.İçinde patates ,soğan  ve yumurta var gerisini bilmiyorum deyince,  kolları sıvadım.  Nicer- dicer'ım  var artık ))) hemen yapıverdim..
Orjinal tarifi bilmiyorum ama bu  nefis oldu...Eşim yemeye doyamadı. Bu sabah oğluma yaptım o da çok beğendi..
                 İçine koyduklarım 2 patates.2 sogan,1 adet kırmızı biber 1 yeşil biber, birkaç dal maydanoz ve dere otu,1 kabak..Hepsını soydum, yıkadım ve nicer-dicer ile doğradım.küçük küçük..görüntü nefisti..

                                              Tüm nmalzemeyi tavaya aldım biraz zeytinyağ koyup kavurarak pişirdim.Tuzunu koydum. Sebzeler yumuşayınca 3 yumurtayı bır kapta kırıp içine karabiber, tuz  ve 1 tatlı kaşığı un ekleyip çırptım ve tavadaki malzemeye ekledim. Karıştırdım kısık ateşte pişirmeye bıraktım.

 omletin altı nar gibi olunca ikinci.bir tavaya ters yüz edip diğer tarafınıda pişirdim.Sıcak sıcak servis tabağına alıp sıcacık çay eşliğinde pazar sabahı nefis bir kahvaltı yaptık..Mutlaka deneyin derim.İçindeki kabak yüzünden sanırım eşim mücver gibi koktu dedi...Bizim patatesli yumurtamız var )) ispanyol omleti de neymiş diyebilirsiniz)) ama bu da değişik bir lezzet..İçine kendi çeşninizi koyup lezzetler yaratabilirsiniz..

Hatta eşim omleti, sıcacık ısıttığımız bazlamanın içine koyarak yedi....

Herkese sevgiler....

Nicer dicer plus doğrayıcı..

Televizyonda bu aleti görünce doğrama biçiminden dolayı hayran kaldım.Sert meyveleri doğrarmı ? diye düşünürken televizyonda izleyince bu konuda da başarılı olduğunu gördüm.Arkadaşlarıma  bu aleti kullanan varmı diye sorduğumda  neymiş o? diyenler bile oldu. Bende nicer dicer'ınız yoksa sizinle artık konuşamam  dedim ) , Bu arkadaşlarım arasında yeni bir espiri kaynağı oldu. Sevgili arkadaşım Arzu' ya (sizler artık yazılarımdan onu tanıyorsunuz)bu aleti kullanıp kullanmadığını sordum. Aletin onda olduğunu fakat kullanamadığını , benim mutfak becerimlerimden dolayı bu aleti kullanabileceğimi söyledi. Bu yazımı okursa eğer kendisine buradan teşekkür etmek isterim.  Aleti bana verirken sana hediyem olsun dedi. Bende memnuniyetle aldım.Bu hafta sonu deneme fırsatım oldu .Nicer dicer ile kestiğim sebze ve meyveleri sizle paylaşacağım.Tabi ki yaptığım yemekleri de ....

Gerçekten benim için çok ama çok pratik bir alet.Çok severek kullanacağımı düşünüyorum.Arzu'cuğum  bir kere daha sana teşekkür ediyorum.
Kırmızı biber, soğan, salatalık, maydanoz,patates, domates doğradım. Sebzeler eşit büyüklükte doğranıyor, bu durum benim çok tercih ettiğim bir durum. Nicer dicer'ın çoban salata yapımında çok kolaylık sağlayacağını düşünüyorum.Yaz aylarında beni çok rahatlatan bir alet olacağı  kesin..