HOŞGELDİNİZ






Salı, Nisan 17, 2007

İslim kebabı.. 
Bu hafta pazar haftam.Pazardan aldığım çilekleri eve gelince tabağa koyup sizler için fotoğraflayıp bloğuma yerleştirmiştim.Pazarda dolaşırken patlıcanların tazeliği bana islim kebabını düşündürdü.Yapımı çok kolay.Ben uzun uzun anlatacağım ama sizin gözünüzü korkutmasın bu durum.Detay anlatınca yazı uzuyor.Unutmayalımki ayrıntılar detaylarda gizlidir.Detaylarda ağzımızın lezzetidir.Burada işin zoru veya işin uzun kısmı diyelim ona.Kızartma faslıdır.
Haydi mutfağa girelim yapımına başlayalım.
Malzemeler:
-1-1.5 kilo patlıcan
-1.100 gram dana bonfile kıymalık çekilmiş.
-2 kahve fincanı irmik
-2 kahve fincanı yoğurt
-tuz,karabiber,kimyon,kekik
-2 çintilmiş veya rende kuru soğan
-2-3 diş çintilmiş sarımsak
-1 yumurta.(isteğe bağlı)
-Yukardaki malzemelerle köfte karılır.Patlıcanlar hariç
Patlıcanlar pijamalı sekilde üstleri kesilir.Uzun uzun doğranır.Tuzlu suya konur üstüne ağırlık konarak bekletilir.Patlıcanlar beklerken,köfteler kızartılıp bir tabağa çıkartılır.
Patlıcanlar sudan sıkılarak çıkartılıp,mutfak bezine alınır.kurulanır.Kızartılır.
Bir tabağa alınır.
Üst malzemesi:
2-3 domatas,2-3 adet yeşil biber yıkanır.domatesler halka halka doğranır.Biberler uzun uzun kesilir.kaşar payniri kare kare kesilip hazırlanır.
Bu malzemelerin adeti,köfte adeti ile aynı olmalıdır.
tabağa kızartılan patlıcan yatırılır.Ortasına kızartılan köfte konup sarılır.üstüne domates,kaşar,biber konup,kürdan tam ortaya batırılır.Kürdan malzemenin dağılmasını önlüyor.İsterseniz tabağa iki patlıcanı artı şeklinde yatırıp ortasına köfteyi koyup,bohça gibide sarabilirsiniz.Patlıcana sarılmış köfteleri borcam tepsisine yan yana dizelim.1 çay bardağı suya 1-2 kaşık salçayı katarak çırpıp,borcam tepsısının köşesinden tepsiye dökelim.fırınlayalım 180 derecede.10 -15 dakıka tutalım.kaşarlar eriyince fırından çıkartalım.Bu ömemli.Böylece hazırlanan köftelerin adeti 32 idi.İki tepsi islim kebabı oldu.Bir tanesi büyük yuvarlak borcam tepsisi,diğeri uzun dikdörtgen borcam tepsisi.Cumartesi akşamı için hazırlanan bu tarifi ancak buğün yayınlayabildim.Çok lezzetli olmuşlardı denemenizi öneririm.8-9 kişiydik,inanın hepimiz üçer adet falan yedik.Afiyet şeker bal olsun..

2 yorum:

aslı dedi ki...

gerçi resmi göremiyorum ama eminim görüntüsüde mükemmeldir çok severim böyle kebep türü şeyleri ...diğer yaptıklarınızada göz attım her şey güzel...ellerinize sağlık....

daimamutfak dedi ki...

Aslı'cığım fotografı dün koyduğumda görünüyordu.Buğun neden böyle bende anlamış değilim!!ama aşağıda yani yazının altında istim kebabının ayrıca fotoğrafı var.Sevgilerle.herzaman bekleri.Buyurun.